Os gases provocados pelo feijão são resultado da presença de oligossacarídeos em sua composição, que o corpo humano tem dificuldade para digerir completamente. Essa fermentação no intestino grosso gera gases como dióxido de carbono e metano, causando inchaço e flatulência em algumas pessoas.
Para minimizar esses desconfortos, é recomendável deixar o feijão de molho antes do cozimento. Mas, qual o tempo ideal para esse processo?
O recomendado é deixar o feijão de molho durante a noite anterior ao preparo. Esse período permite que os gases sejam liberados lentamente na água, tornando o cozimento mais agradável. Alguns optam por adicionar limão, não só para acelerar o processo, mas também para manter as propriedades nutricionais e facilitar a digestão.
Independentemente de usar limão ou não, é essencial manter o feijão de molho por pelo menos 12 horas. Além disso, nunca utilize a mesma água para o cozimento - troque-a assim que transferir o feijão para a panela. Se necessário, troque o líquido mais algumas vezes enquanto o feijão estiver de molho.
Caso os gases persistam após as 12 horas, prolongue o tempo de molho até notar uma redução significativa. Algumas pessoas preferem deixar por um dia inteiro, trocando a água regularmente para observar se a leguminosa está mais macia e volumosa, o que facilitará o preparo posterior.