Presente em diversas receitas típicas das festas juninas, o milho vai além de seu valor cultural e gastronômico ao oferecer nutrientes importantes para a saúde. Base de pratos tradicionais como pamonha, canjica, curau e bolo de milho, o alimento é considerado uma fonte relevante de energia e pode contribuir para uma alimentação equilibrada quando consumido de forma moderada. Especialistas ressaltam que o grão reúne componentes que auxiliam diferentes funções do organismo e reforçam a importância de escolhas saudáveis durante o período festivo.
De acordo com a nutricionista e coordenadora do curso de Nutrição da Afya Parnaíba, Lana Raysa Morais, o milho é rico em carboidratos, responsáveis pelo fornecimento de energia ao corpo, além de conter fibras que favorecem o funcionamento intestinal e aumentam a sensação de saciedade. O alimento também possui vitaminas do complexo B, especialmente B1 e B3, fundamentais para o metabolismo energético e para o bom desempenho das atividades diárias.
Outro destaque apontado pela especialista é a presença de minerais como magnésio, fósforo e potássio, nutrientes que colaboram para a saúde dos músculos, dos ossos e do sistema cardiovascular. O milho também contém antioxidantes como luteína e zeaxantina, substâncias associadas à proteção da visão e à manutenção da saúde ocular. Esses componentes tornam o grão um aliado importante para quem busca uma alimentação diversificada e nutritiva.
Apesar dos benefícios, a nutricionista alerta que o valor nutricional dos pratos à base de milho pode sofrer alterações conforme os ingredientes utilizados nas receitas. O acréscimo de açúcar, leite condensado, manteiga, creme de leite ou excesso de sal aumenta o teor calórico e pode elevar as quantidades de gorduras e açúcares. Por isso, a recomendação é priorizar preparações mais simples, como milho cozido, cuscuz e bolos com menor quantidade desses ingredientes. Pessoas com diabetes, resistência à insulina, obesidade, triglicerídeos elevados ou hipertensão devem redobrar a atenção, ajustando porções e frequência de consumo, sem a necessidade de restrições extremas.