As festas juninas são marcadas por uma culinária rica em sabores e tradições, mas também exigem atenção de pessoas com intolerância à lactose ou alergia às proteínas do leite. Pratos populares como canjica, pamonha, arroz-doce, bolo de milho e cocadas cremosas frequentemente levam ingredientes lácteos em sua composição, o que pode causar desconfortos e até reações mais graves para quem possui restrições alimentares.
Segundo a nutricionista Dênaba Luyla Lago, professora do curso de Nutrição do Unifacid Wyden, é fundamental verificar os ingredientes utilizados nas receitas e observar atentamente os rótulos dos produtos industrializados. Além do leite, componentes como manteiga, creme de leite, leite condensado, queijo, soro de leite e caseína podem estar presentes nos alimentos. A especialista destaca que a legislação brasileira exige a identificação de alergênicos nas embalagens, facilitando a escolha segura dos consumidores.
A boa notícia é que diversas adaptações permitem manter o sabor característico das receitas juninas sem comprometer a saúde. Bebidas vegetais à base de coco, aveia, castanhas ou amêndoas podem substituir o leite de vaca, enquanto óleos vegetais e versões sem lactose de ingredientes tradicionais ajudam na preparação de bolos, mingaus e sobremesas. Entre as alternativas sugeridas está o bolo de milho preparado com leite de coco, opção que preserva o sabor típico da época.
O gastroenterologista Paulo Rios, do IDOMED, explica que sintomas como cólicas, gases, distensão abdominal e diarreia após o consumo de leite e derivados podem indicar intolerância à lactose. Nesses casos, o diagnóstico deve ser confirmado por avaliação médica e exames específicos. O especialista reforça que pessoas intolerantes podem recorrer à lactase sintética antes das refeições, enquanto pacientes com alergia à proteína do leite precisam de acompanhamento especializado e devem evitar completamente o contato com o alimento para prevenir complicações.